開発事例 - 和食

開発事例

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そば
食楽彩々 そば処 みよ田

フルーティーな香りを楽しめる唐辛子「益都」や、オニオンの香りと味が蕎麦の味を引き立たせてくれます。

食楽彩々 そば処 みよ田

調合素材:益都、三鷹、陳皮、黒胡麻、生姜、オニオン、紫蘇、山椒

日本料理
柏屋

和食には珍しい素材のブラックペッパーと柚子の香りが利いた、うどん・そば等の和食麺類に合う七味。柏屋7代目当主・塚田浩司監修。

柏屋

調合素材:唐辛子、柚子、黒胡麻、ブラックペッパー、塩、紫蘇、生姜

和食・郷土料理
長野といえば、BANIKUMAN

馬刺し・馬しゃぶなど、“馬肉”をメインに長野の郷土料理を提供しているBANIKUMAN。
馬肉との相性も良い生姜の風味を特に利かせた調合です。

BANIKUMAN

調合素材:唐辛子、ゆず、黒胡麻、ブラックペッパー、塩、生姜、紫蘇

郷土料理
ごとく亭

郷土料理の〈ごとく亭〉には昔から伝わる“忍者料理”があります。素材の味を楽しむこのお料理を引き立てる為に調合した、山椒・紫蘇の香りが特徴的で、ほんのり塩味の効いたマイルドな辛さの七味です。

ごとく亭

調合素材:唐辛子、胡麻、紫蘇、柚子、生姜、塩、山椒、コリアンダー

  • 所在地:長野市南千歳1丁目12-1
  • TEL:026-223-2282
  • HP:gotokutei.jp

和食・郷土料理
うしまる

すべて国産素材で調合しました。

うしまる

調合素材:唐辛子、陳皮、胡麻、生姜、紫蘇、ガーリック

  • 所在地:愛知県名古屋市中区錦三丁目11-15 錦101ビル1階
  • TEL:052-954-8038
  • HP:ushimaru.net

団子、和菓子
羽二重団子

創業文政二年、明治の文豪が愛した歴史のある味、東京日暮里〈羽二重団子〉。看板商品の“生醤油焼団子”に合うように調合した、柑橘の風味と甘味のある唐辛子“益都”のマイルドな辛さが特徴の七味です。

羽二重団子

調合素材:唐辛子、胡麻、檸檬、生姜、陳皮、山椒、柚子

日本料理
悠善

信州の地野菜にこだわった日本料理が楽しめる〈悠善〉。料理長監修、山椒とユズの爽やかでキレのある香りと、オニオンの甘み、香りがアクセントの七味です。

悠善

調合素材:唐辛子、オニオン、柚子、山椒、紫蘇、白胡麻、生姜

  • 所在地:長野市青木島乙532-6
  • TEL:026-219-2077
  • HP:www.aquafj.com

蕎麦
蕎麦料理処 萱

信州産そば粉100%使用した素材、味にこだわって厳選した萱オリジナル七味です。蕎麦、汁物問わず幅広くどうぞ。

蕎麦料理処 萱

調合素材:大鹿唐辛子、益都、白胡麻、山椒、塩、柚子、生姜

和食・郷土料理
味人季の蔵

辛めの唐辛子をベースに、山椒と柑橘系素材をブレンドしました。

味人季の蔵

調合素材:唐辛子、陳皮、柚子、檸檬、山椒、コリアンダー、紫蘇

焼き鳥
旭川やきとり ism

辛さはやや抑えて香りをたたせた、焼き鳥用七味です。

旭川やきとり ism

調合素材:唐辛子、陳皮、えごま、黒胡椒、麻種、柚子、生姜、紫蘇、山椒

焼き鳥
田崎

辛味の強い大鹿唐辛子と、辛味がなく甘味と豊かな香りを持つ万願寺とうがらしをアクセントに調合。お店で1番人気のレバーによく合います。

田崎

調合素材:大鹿唐辛子、陳皮、万願寺唐辛子、黒胡麻、麻種、生姜、紫蘇、山椒

  • 所在地:東京都渋谷区恵比寿西1-13-5 ブラッサム大六天 1F
  • TEL:03-6416-0889
  • HP:yakitoritasaki.com
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