七味レシピ
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えびのチリソース
カロリー：231kcal 塩分：2.4g
トウバンジャンの代わりに一味唐からしを使います。さらにニンニクの風味を出すために、ゴマ油の代わりに七味炒め油を使いました。むきエビでなく、殻付きのエビを利用すればもっと豪華になります。最後に卵を入れると味がまろやかになり、チリソースがさらにおいしくなります。
材料（4人分）
- むきエビ450グラム（下味を付けてかたくり粉をまぶす）
- ■ 下味
- 塩小さじ1弱
- 酒大さじ2
- かたくり粉大さじ1
- 七味炒め油大さじ1
- ショウガ1かけ（みじん切り）
- トマトケチャップ大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 中華スープ1カップ
- 長ネギ1/2本（みじん切り）
- 卵1個（割りほぐしておく）
- 七味炒め油大さじ1
- 水溶きかたくり粉適量（水とかたくり粉の割合は2対1）
- 一味唐からし適量
作り方
- フライパンに七味炒め油大さじ1を入れ、下味を付けたエビを入れて、強火で表面をコーティングするように炒める（中まで火が通る必要はない）。取り出しておく。
- 同じフライパンに、あらたに七味炒め油を大さじ1入れ、ショウガを弱火で炒めたら、強火にして、トマトケチャップ、オイスターソースを入れてさっと炒める。
- 2に中華スープを加え、1のエビを戻して、一煮立ちしたら、長ネギのみじん切りを入れ、水溶きかたくり粉でとろみを付ける。
- 火を止め、余熱を利用して、よく溶きほぐした卵を入れてまぜる。
- 器に盛り一味唐からしを適量振り掛け、好みの辛さにしてからいただく。